Queso de mezcla OPTA curado en aceite de oliva virgen

Curación a partir de 120 días

Precio / Kg: 10,10€

30,30€

Sin existencias

Ficha técnica

Queso en formato de 3 Kg

Presentación: Corteza natural
Tamaño: 2,800 kgs. aprox.
Curacion: A partir de 120 días

Fabricado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. Se trata de quesos con un extraordinario bouquet, debido a la riqueza aromática de los pastos alcarreños y a una cuidada maduración en nuestras cámaras. Buen compañero de vinos con reserva.

Composición:

Producto elaborado con leche pasteurizada de vaca (mín 85%), oveja (mín 3%) y cabra (mín 3%), fermentos lácticos, estabilizador: cloruro cálcico, sal, cuajo y lisozima (derivado del huevo) y aceite de oliva virgen.

Procesos de elaboración:

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 120 días

Tratamientos superficiales
Aceite de oliva virgen como liquido de cobertura. Una vez alcanzado su grado de maduración son tratadas mediante inmersión en aceite de oliva virgen, donde continua su periodo de maduración.

Alérgenos
Leche y lisozima (derivado del huevo)

Origen de la leche:

Fabricado:
España

Ordeño de la leche:
UE

Características:

Organolépticas
Textura: Cremosa al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Equilibrado y firme.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 45% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentación envasado y formatos:

Presentaciones Comerciales
En cuñas y medios quesos.

Envasado
Al vacío con aceite de oliva virgen.

Embalaje
2 pzas / caja. Dimensiones caja: 430x225x123

Paletización
10 cajas base x 7 altura

Condiciones de almacenamiento

Consérvese bajo refrigeración, a temperaturas iguales o inferiores a 8ºC.

Condiciones de transporte:

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Vida útil:

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Uso previsto y población diana:

Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingrediente: leche y lisozima (derivado del huevo). Corteza no comestible.

Valores Nutricionales
(por 100g):

Valor energético
1764kJ | 425kcal

Grasas 34,7g.
De las cuales saturadas 22,6g.
Hidratos de carbono 1,9g.
De los cuales azúcares 1,9g.

Proteinas 26g.
Sal 2,2g.

Calcio 859 mg/ 100 gramos
100% sobre Ingesta Diaria de Referencia.

Pincho de queso curado manchego etiqueta roja CIUDAD DE HUETE con jamón serrano de bodega en aceite

Tarta imperial de queso