Queso Manchego Etiqueta Azul
Curación a partir de los 3 meses
Precio/Kg: 17,50€
13,12€ – 52,50€
Ficha técnica
Queso en formato de 3 Kg.
Nota: Se puede comprar en 1/4 cuñas o en 1/2 raciones, siempre se envasan al vacío.
Presentación: Corteza pintada en marrón
Tamaño: 3.200 kg. aprox.
Curación: Más de tres meses
Queso en formato de 1 Kg
Presentación: Corteza pintada de marrón.
Tamaño: 1 kg.
Curación: más de 60 días
Si hay un producto en Castilla – La Mancha que le ha dado personalidad gastronómica, ese es, sin duda, el Queso Manchego.
De pasta compacta entre blanco marfil y amarillo con ojos de forma y distribución irregular, con la impresión externa de la «flor» en sus caras planas y la de la «pleita» en la superficie lateral.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego garantiza al consumidor que el producto que adquiere cumple los requisitos precisos para ser considerado como tal, tras haberlo sometido a sucesivos controles de calidad en su proceso de elaboración.
Por otro lado, certifica que las piezas de Queso Manchego están elaboradas con leche de oveja manchega que pasta en la comarca natural de La Mancha y garantiza su calidad mediante una contraetiqueta numerada y serializada, y una placa de caseína colocada sobre el queso con la siguiente leyenda: ESPAÑA, Denominación de Origen MANCHEGO, Número y Serie.
El Queso Manchego es un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche. Contiene una alta proporción de proteínas, lo que la hace incluso más rica que la carne en estos elementos. También están presentes vitaminas tan importantes como la A, D y E, fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la preservación de tejidos y la absorción de calcio. Por lo que es recomendable para todas las edades.
Bajo la Denominación de Origen Queso Manchego. Tras su elaboración con leche pasteurizada procedente de los rebaños más selectos de la raza manchega, madura lentamente en nuestras cámaras en las mejores condiciones de humedad y temperatura.
Combina a la perfección en tapas con vinos tintos de crianza.
Composición:
Producto elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante: cloruro cálcico y lisozima (derivada del huevo).
Procesos de producción:
Tratamiento de leche:
Pasteurización
Período de maduración
Mínimo 90 días para formato 3Kg
Mínimo 60 días para formato 1Kg
Tratamientos superficiales de la corteza:
Parafina marrón Conservador: E-202 Tintes: E-150a y E-160b
Alérgenos
Leche y lisozima (derivados de huevos)
Origen de la leche:
España
Características:
organoléptico
Textura: Firme y compacta, mantecosa al paladar.
Color: Marfil amarillento.
Sabor: Intenso, persistente, firme y agradable.
Apariencia: Presencia de ojos pequeños, desigualmente espaciados.
Fisicoquímico
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 55% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.
microbiológico
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de la comercialización.
– Menos de 100ufc/g al final de su vida útil.
Presentación y formatos del packaging:
Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 3 Kg
Forma cilíndrica de 1 Kg
Embalaje
—
—
embalaje
2 piezas/caja. Dimensiones caja: 430x225x123
9 piezas / caja. Dimensiones caja: 430x225x123
estanterías de paletas
10 cajas base x 7 altura
10 cajas base x 7 altura
Condiciones de almacenaje
Conservar en refrigeración entre 4 y 8ºC.
Condiciones de transporte:
Vehículo isotérmico o frigorífico.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga debidamente colocada sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.
Vida util:
Indicado en la etiqueta del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde la apertura antes del final de vida útil marcado en la etiqueta.
Uso previsto y población objetivo:
Alimento listo para el consumo directo, dirigido a la población en general excepto personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes: leche y lisozima (derivada del huevo). Se puede utilizar en preparaciones culinarias, tanto frías (ensaladas, platos variados,…) como calientes (gratinados, pizzas, bocadillos,…). Corteza no comestible.
Valores nutricionales
(por 100g):
Valor energético
1602kJ | 383 kcal
Grasas 30,04g.
De los cuales saturados 18,9g.
Carbohidratos 0,5g.
De los cuales azúcares 0,5g.
Proteínas 27g.
Sal 1,5g.
Calcio 765 mg/ 100 gramos
96% sobre la Ingesta Diaria de Referencia.
1 review for Queso Manchego Etiqueta Azul
- ENVÍOS REFRIGERADOS A TEMPERATURA DE 2ºC Y 8ºC.
- TODAS LAS CUÑAS SE ENVASAN AL VACÍO.
- PAGA DE FORMA SEGURA: TARJETA, PAYPAL, BIZUM.
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Javier Martínez –
un producto sensacional, excelente calidad. Queso exquisito