Queso de oveja en aceite Opta

Composición:

Producto elaborado con leche de oveja sometida  a proceso de pasteurización, con adición de: sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizador: cloruro cálcico, lisozima (derivado del huevo) y aceite de oliva.

Procesos de elaboración:

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 90días

Tratamientos superficiales
Aceite de oliva como liquido de cobertura. Una vez alcanzado su grado de maduración ( mínimo 30 días) son tratadas mediante inmersión en aceite de oliva, donde continua su periodo de maduración.

Alérgenos
Leche y lisozima (derivado del huevo)

Origen de la leche:

España

Características:

Organolépticas
Textura: Firme y compacta, mantecosa al paladar.
Color: de amarillo a ambar.
Sabor: Intenso, persistente y con aromas aportados por el aceite de oliva.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 55% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentación envasado y formatos:

Presentaciones Comerciales
En TARROS de plástico, con aceite de oliva como líquido de cobertura.
Peso neto escurrido 900 grs

Envasado
Tarros de plástico con aceite de oliva como líquido cobertura

Embalaje
según requisitos del cliente

Paletización
10 cajas base x 7 altura

Condiciones de almacenamiento

Consérvese bajo refrigeración entre 4 y 8ºC.

Condiciones de transporte:

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Vida útil:

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Uso previsto y población diana:

Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes: leche y lisozima (derivado del huevo). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias, tanto en frío (ensaladas, platos variados,..) como en caliente (gratinados, pizzas, sándwiches,…).