Queso de oveja OPTA oreado graso

Producto elaborado con leche de oveja sometida a proceso de pasteurización, con adición de: sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizador: cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo).

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Entre 21-30 dias para formato de 3 kg.

Tratamientos superficiales en corteza:
Conservadores: E-202 y E-235 Colorante: E-172

Alérgenos
Leche y lisozima (derivado del huevo)

España

Organolépticas
Pasta:
Textura: Algo granulado y mantecoso al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Equilibrado y con aroma de oveja.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 55% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 3 Kg parafinado blanco o negro
Forma cilíndrica de 3 Kg sin parafinado

Envasado
—

vacio

Embalaje
2 pzas / caja. 

2 pzas / caja. 

Paletización

Consérvese bajo refrigeración entre 4 y 8ºC.

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes: leche y lisozima (derivado del huevo). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias, tanto en frío (ensaladas, platos variados,..) como en caliente (gratinados, pizzas, sándwiches,…). Corteza no comestible.