Queso en barra

Curación de 6 a 9 días

Precio / Kg: 9,25€

22,20€

Ficha técnica

Presentación: Envasado al vacío
Tamaño: 2,400 kgs. aprox.
Curacion: De seis a nueve días

Fabricado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, para dar al sándwich o al bocadillo el sabor auténtico del queso OPTA. Ideal para fundir.

Composición:

Producto elaborado con leche pasteurizada de vaca (mín 85%), oveja (mín 3%) y cabra (mín 3%), sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizador: cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo).

Procesos de elaboración:

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 7 días

Tratamientos superficiales

Alérgenos
Leche y lisozima (derivado del huevo)

Origen de la leche:

Fabricado:
España

Ordeño de la leche:
UE

Características:

Organolépticas
Pasta:
Textura: pasta prensada, suave y firme.
Color: blanco.
Sabor: agradablemente suave
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 45% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentación envasado y formatos:

Presentaciones Comerciales
Barra rectángular de 2,4 kg

Envasado
Bolsa vacío

Embalaje
3 pzas / caja. Dimensiones caja: 430x225x123

Paletización
10 cajas base x 7 altura

Condiciones de almacenamiento

Consérvese bajo refrigeración entre 4 y 8ºC.

Condiciones de transporte:

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Vida útil:

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Uso previsto y población diana:

Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes: leche y lisozima (derivado del huevo). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias, tanto en frío (ensaladas, platos variados,..) como en caliente (gratinados, pizzas, sándwiches,…).

Valores Nutricionales
(por 100g):

Valor energético
1603kJ | 386kcal

Grasas 31,5g.
De las cuales saturadas 20,5g.
Hidratos de carbono 1,9g.
De los cuales azúcares 1,9g.

Proteinas 24g.
Sal 1,9g.

Calcio 781 mg/ 100 gramos
98% sobre Ingesta Diaria de Referencia.

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