Queso de cabra

Producto elaborado con leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizador: cloruro cálcico, lisozima (derivado del huevo) y oleorresina de pimentón en la corteza.

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 20 días

Tratamientos superficiales en corteza:
Conservadores: E-202, E-235  Colorante: E-172

Alérgenos
Leche y lisozima (derivado del huevo)

España

Organolépticas
Pasta:
Textura: Firme y compacta, mantecosa al paladar.
Color: Marfil amarillento.
Sabor: Intenso, persistente,firme y agradable
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos

Fisio-Químicas                         Ph: 5.2 – 5.4                      Extracto seco lácteo: 55% mínimo
M. Grasa/E.S.L.: 50% mínimo

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
– Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 1 Kg

Envasado
Bolsa vacío

Embalaje
9 pzas / caja. Dimensiones 

Paletización
10 cajas base x 7 altura

Consérvese bajo refrigeración entre 4 y 8ºC.

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes: leche y lisozima (derivado del huevo). Pudiendo ser empleado en preparaciones culinarias, tanto en frío (ensaladas, platos variados,..) como en caliente (gratinados, pizzas, sándwiches,…). RETIRAR LA CORTEZA antes de su consumo.