Queso Manchego Etiqueta Roja

Composición:

Producto elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante: cloruro cálcico y lisozima (derivada del huevo).

Procesos de producción:

Tratamiento de leche:
Pasteurización

Período de maduración
Mínimo 180 días.

Tratamientos superficiales de la corteza:
Parafina marrón Conservador: E-202 Tintes: E-150a y E-160b

Alérgenos
Leche y lisozima (derivados de huevos)

Origen de la leche:

España

Características:

organoléptico
Textura: Firme y compacta, mantecosa al paladar.
Color: Marfil amarillento.
Sabor: Intenso, persistente, firme y agradable.
Apariencia: Presencia de ojos pequeños, desigualmente espaciados.

Fisicoquímico
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 55% mínimo
Grasa: 50% mínimo sobre extracto seco.

microbiológico
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de la comercialización.
– Menos de 100ufc/g al final de su vida útil.

Presentación y formatos del packaging:

Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 3 Kg

Embalaje
—

embalaje
2 piezas/caja. Dimensiones caja: 430x225x123

estanterías de paletas
10 cajas base x 7 altura

Condiciones de almacenaje

Conservar en refrigeración entre 4 y 8ºC.

Condiciones de transporte:

Vehículo isotérmico o frigorífico.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga debidamente colocada sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Vida util:

Indicado en la etiqueta del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde la apertura antes del final de vida útil marcado en la etiqueta.

Uso previsto y población objetivo:

Alimento listo para el consumo directo, dirigido a la población en general excepto personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingredientes: leche y lisozima (derivada del huevo). Corteza no comestible.

Valores nutricionales
(por 100g):

Valor energético
1954kJ | 467kcal

Grasas 35,8g.
De los cuales saturados 18,7g.
Carbohidratos 0,5g.
De los cuales azúcares 0,5g.

Proteínas 36g.
Sal 1,5g.

Calcio 848 mg/ 100 gramos
100% sobre la Ingesta Diaria de Referencia.