Queso de oveja curado Castillo de Huete en Manteca y Romero
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Produit élaboré avec du lait pasteurisé, de la présure, du sel, des ferments lactiques, stabilisant: chlorure de calcium, lysozyme (dérivé de l'œuf).
Traitement du lait:
Pasteurisation
Période d'affinement
entre 180jours minimum
Traitement spuerficiel de la croüte:
saindoux et romarin
allergènes
lait et lysozyme (dérivé de l'œuf).
Espagne
Organoléptiques
Texture: Ferme et compacte, beurrée au palais .
Couleur: ivoire jaunâtre.
Saveur: intense, persistant, ferme et agréable.
Aspect: présence de petits yeux inégalement distribués.
Physico-chimique
pH: 5,2 -5,4
Extrait sec: 55% minimum
Graisse: 50% minimum sur l'extrait sec.
Microbiologiques
Lystérie monocytogène:
-Aus/25g au début de commercialisation.
- inférieur au 100ufc/g à la fin de sa vie utile.
Présentation commercialess
3kg cylindrique et 1kg cylindrique
Envasado
Papel parafinado
Emballage
2 pièces / caisse. Dimensions caisse: 430x225x123
Palettisation
10 caisses base x 7 hauteur
Conserver au réfrigérateur entre 4 et 8ºC..
Véhicule réfrigéré.
en bon état de nettoyage et désinfection. Chargement correctement placée sans présence de parasites, insectes ou poussière.
Indiquée sur l'étiquette de produit avec la lecture du jour/mois/ans(12 mois à compter dès la date d'élaboration).
Une fois le conteneur ouvert, ses conditions de conservation seront maintenues et on recommande sa consommation dès l'ouverture avant la fin de vie indiquée sur l'étiquette.
Aliment prêt à la consommation directe, destiné à la population générale sauf les personnes allergiques ou intolérant à un de ces ingrédients: lait et lysozyme (dérivé de l'œuf). Il pourrait être employé dans les préparations culinaires, soient fraiches(des salades, plats divers...) ou chaudes(des gratins, pizzas, sandwichs...). Croûte non comestible .
Valeur énergétiques
1923kJ | 464kcal
Graisses 39,5g.
dont saturées 25,4g.
hydrates de carbone 1,3g.
dont sucres 1,3g.
Protéines 25,8g.
Sel 1,34g.
Calcium 752 mg/ 100 gramos
94% sur apport quotidien de Référence.