Queso mezcla OPTA curado graso

12.1-mezcla curado

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Queso de mezcla "OPTA" curado graso

Producto elaborado con leche pasteurizada de vaca (mín 85%), oveja (mín 3%) y cabra (mín 3%), fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal, cuajo y lisozima (derivado del huevo).

Tratamiento leche:
Pasteurización

Período Maduración
Mínimo 120 días

Tratamientos superficiales
Las piezas pueden sufrir tratamientos superficiales con parafinas de color: marrón.
O bien comercializarse el queso sin ningún tratamiento externo (natural) o con tratamiento de aceite en corteza.

Alérgenos
Leche y lisozima (derivado del huevo)

Organolépticas
Textura: Cremosa al paladar.
Color: Variable, del blanco-amarfilado a amarillo.
Sabor: Equilibrado y firme.
Aspecto: Presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos.

Fisio-Químicas
pH: 5,2 -5,4
Extracto seco: 45% mínimo
Grasa: 45% mínimo sobre extracto seco.

Microbiológicas
Lysteria monocytogenes:
-Aus/25g al inicio de comercialización.
- Inferior a 100ufc/g al final de su vida útil.

 

Presentaciones Comerciales
Forma cilíndrica de 3 Kg

Envasado
--

Embalaje
2 pzas / caja. Dimensiones caja: 430x225x123

Paletización
10 cajas base x 7 altura

Consérvese bajo refrigeración, a temperaturas iguales o inferiores a 8ºC.

Vehículo isotermo o refrigerado.
En correcto estado de limpieza y desinfección, carga colocada adecuadamente sin presencia de parásitos/insectos, ni polvo.

Indicada en el etiquetado del producto con la lectura día/mes/año (12 meses desde la fecha de fabricación).
Una vez abierto el envase, se mantendrán sus condiciones de conservación y se recomienda su consumo desde apertura antes del fin de vida útil marcado en la etiqueta.

Alimento listo para su consumo directo, dirigido a la población en general salvo personas con alergias o intolerancias a alguno de sus ingrediente: leche y lisozima (derivado del huevo). Corteza no comestible.

Valor energético
1764kJ | 425kcal

Grasas 34,7g.
De las cuales saturadas 22,6g.
Hidratos de carbono 1,9g.
De los cuales azúcares 1,9g.

Proteinas 26g.
Sal 2,2g.

Calcio 859 mg/ 100 gramos
100% sobre Ingesta Diaria de Referencia.

Teléfono : +34 969 37 10 41 | FAX: +34 969 37 11 38 | Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla. |   Ctra. CM 310 Km. 101 - 16500 HUETE - CUENCA

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